gastronomia

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Ruta del aceite

Bodegó d’un setrill d’oli i olives (Lluís Carro)
NombreRuta del aceite
Clasificación de la rutaVino y gastronomía
Distancia (km)978

Descripción

En Catalunya hay cuatro denominaciones de origen de aceite protegidas: Garrigues, con las variedades de aceituna arbequina (90%) y verdiell; Siurana, con arbequina (90%), rojal y morruda; Terra Alta, con la variedad empeltre y una pequeña parte de arbequina y morruda farga, y Baix Ebre-Montsià, con farga, morruda y sevillana.

Les Garrigues: la DOP Garrigues abarca las comarcas de Les Garrigues, el Segrià y el Urgell. Cuenta con más de veinticinco cooperativas. En todas se elabora aceite virgen extra de aceituna arbequina, con una acidez inferior a las cinco décimas. En Les Borges Blanques se puede visitar el Parque Temático del Aceite, con 54 olivos milenarios, entre ellos el más antiguo del mundo, con 2.200 años.

Siurana: la DOP Siurana se divide en dos zonas de producción: el Baix Camp y el Tarragonès, y la Ribera d’Ebre. Se organizan visitas para ver de cerca el proceso de elaboración.

Terra Alta: el olivo es el árbol más característico de esta tierra y uno de sus símbolos es el Parot, un olivo milenario en Horta de Sant Joan. Hay muchos otros olivos centenarios y milenarios junto a las almàsseres –molinos de aceite–, donde es posible comprar aceite recién prensado. Cerca se encuentra la Cooperativa Agrícola del Pinell de Brai, construida en 1918 por Cèsar Martinell.

Baix Ebre-Montsià: es la DOP que más produce y aquí aún se pueden ver los molinos de aceite en funcionamiento.

El Empordà: en el Empordà aún hoy en muchos trulls (o molinos) se utiliza el proceso tradicional de la prensa.

Qué indica la etiqueta: leer la etiqueta es importante. Si es aceite de oliva virgen, es un aceite bueno y natural. Si además es extra, es que tiene una acidez máxima de 0,8 grados, que garantiza su calidad. Refinado significa que es aceite tratado, pero comestible; si, en cambio, indica aceite de oliva es que se trata de una mezcla de aceite refinado y aceite virgen.

Las cooperativas: la mayoría se fundaron a finales del siglo XIX para la comercialización del aceite, el vino y los frutos secos. Algunos edificios son verdaderas joyas arquitectónicas del modernismo.

Los paisajes y la cultura del aceite: los olivos pueblan las tierras catalanas y sus frutos son la esencia de la cocina mediterránea. El aceite de oliva virgen extra contribuye a reducir el nivel de colesterol, mejora las funciones del páncreas y del estómago, y está especialmente recomendado para niños y personas mayores. Hay muchas fiestas del aceite de noviembre a enero, momento del embotellado del primer aceite del año, el aceite joven, como la Fiesta del Aceite Nuevo de Reus, la Feria del Aceite de Castelldans, la Feria del Aceite Nuevo en Santa Bárbara, la Fiesta del Aceite en Belianes, y las ferias del aceite de Les Garrigues, de Espolla y de las Terres de l’Ebre.

Contacto

Oficinas de turismo

Dirección: de Gràcia 107 Código postal: 08008 Localidad: Barcelona Teléfono 932 388 091 Fax932 921 270

Fotos

Bodegó d’un setrill d’oli i olives (Lluís Carro)
Esquerra
Dreta
  • Bodegó d’un setrill d’oli i olives (Lluís Carro)
  • Les Borges Blanques. Parque Temático del Aceite. (Miguel Raurich)
  • Prensa en el Parque Temático del Aceite. (Miguel Raurich)
  • Arbeca. Museo Molino del Aceite de l'Argilés (Miguel Raurich)
  • Ecomuseo del aceite (Miguel Raurich)
  • Camp d'oliveres. (Siqui Sánchez)
  • Desayuno. Fiesta de la Tortilla con salsa en Ulldemolins. (Rafael López-Monné)
  • Setrill d'oli. (Francesc Guillamet)
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